Albóndigas con tomate

Ingredientes (para 6 personas):

1/2 kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuno)

3 ajos castaños

2 huevos

Pan rallado

Harina de respostería

Perejil 

Sal

Para la salsa:

Aceite de oliva

1 cebolla

1 pimiento

Tomate frito

Caldo del puchero

Azúcar

Sal

Modo de hacerlo:

   

   Se coloca la carne en un recipiente hondo. Se agregan los huevos, los ajos muy picaditos, perejil picado, sal y pan rallado. Se mezcla todo el conjunto, se hacen bolas y se pasan por harina para freírlas en abundante aceite. Se reservan.

   En una cazuela, se cubre el fondo con aceite de oliva y en ella se fríe primero el pìmiento, cortado en tiras. Cuando pase medio minuto aproximadamente, incorporamos la cebolla muy picadita hasta que esté transparente. Entonces, echamos el tomate junto con una poquita de sal y una poquita de azúcar.

   Echamos las albóndigas, ya fritas, les damos unas vueltas para que tomen el gusto de la salsa y las cubrimos con caldo del puchero. Deberán cocer más o menos un cuarto de hora para que queden tiernas y sabrosas.